Nguyên liệu làm Lẩu bạch tuộc chua cay – Cho 4 người
- Bạch tuộc 600 gr
- Kim chi cải thảo 300 gr
- Nấm mỡ 100 gr
- Nấm đùi gà 100 gr
- Nấm linh chi nâu 100 gr
- Nấm kim châm 100 gr
- Bí ngòi 100 gr
- Rau tần ô 100 gr
- Gừng 15 gr
- Hành boa rô băm 20 gr
- Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Nước dùng gà 500 ml
- Hành tím băm 10 gr
- Nước tương 2 muỗng canh Gia vị 1 ít(Muối/hạt nêm/đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm ngon
- Nấm mỡ: Nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn là loại nấm mới. Bạn nên chọn nấm cỡ vừa, cầm chắc tay, không có mùi ôi.
- Nấm đùi gà: Bạn chọn nấm có kích thước từ 12 – 15cm, với nấm dài quá 15cm thì sẽ có vị bở, ít ngon, nấm tươi sẽ thơm mùi giống hạnh nhân.
- Nấm linh chi nâu: Bạn chọn loại nấm tươi và không có mùi lạ nhé, không bị dập nát.
- Nấm kim châm: Chọn nấm còn tươi và có màu trắng, không dập nát, không rỉ nước nhờn.
Cách chọn bí ngòi tươi ngon
- Chọn mua những quả có da láng, bóng, xanh mượt, còn nguyên cuống và không có các vết cắt, vết sần.
- Bấm tay nhẹ vào thấy cứng, không bị mềm nhũn là quả bí ngòi tươi ngon.
Kim chi: bạn có thể mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, chợ, siêu thị. Kiểm tra kĩ bao bì đóng gói nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn xa và quan sát bên trong không bị nổi váng, hay có màu sắc lạ.
Ngoài ra, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà vô cùng đơn giản, lại đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách chế biến Lẩu bạch tuộc nấu nấm
1. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm đùi gà và nấm mỡ, thái lát dọc. Nấm linh chi nâu và nấm kim châm đem rửa sạch, cắt gốc, để ráo. Bí ngòi gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, rau tần ô cắt khúc.Bạch tuộc mua về rửa sạch và ngâm 5 phút trong tô nước muối cùng vài lát gừng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn chia bạch tuộc thành 2 phần đều nhau: phần 1 đem ướp gia vị và phần 2 để nguyên.
2. Ướp bạch tuộc
Ướp 1/2 số bạch tuộc với 10gr hành boa rô, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm trong 20 phút cho ngấm gia vị.
3. Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 10gr hành boa rô, 10gr hành tím băm phi thơm, cho 300gr kim chi cải thảo vào xào 2 phút. Đổ 500ml nước dùng gà vào nồi đun sôi, để lửa lớn.Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm, dùng vá khuấy đều cho gia vị hoà quyện.Bạn cho phần lẩu trên vào nồi lẩu điện. Bạn cho bạch tuộc đã ướp vào trước, bạch tuộc chưa ướp bạn cho vào sau để giữ độ giòn ngọt tự nhiên, thêm các loại nấm và bí ngòi vào nồi, bạn ăn đến đâu nhúng rau tần ô đến đó.
4. Thành phẩm
Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm ngon đậm đà với bạch tuộc dai dai, nấm và rau tươi ngon với nước dùng chua cay hảo hạng. Cùng thưởng thức món lẩu tuyệt vời này nào!
