1. Sushi – ẩm thực đậm vị Nhật Bản
Nhắc đến sushi là nhắc đến ẩm thực truyền thống của người Nhật bản. Món ăn là sự kết hợp của cơm trộn giấm cùng với các loại thịt, cá, hải sản, rau củ quả tươi. Về cơ bản thì sushi là món ăn khá đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Sushi cũng có nhiều loại khác nhau. Sushi kiểu Nhật Bản sẽ gồm nguyên liệu nào?
Thành phần chính trong sushi Nhật Bản là cơm (trộn với giấm). Cách làm sushi Nhật khác ở nguyên liệu đi kèm sẽ là hải sản, có thể thêm rong biển, tảo biển hoặc rau củ quả tươi tùy ý.
1.1. Về cơm làm sushi
Người ta gọi loại cơm làm sushi này là sumesshi hay sushimeshi. Họ cũng dùng gạo lứt thay thế để làm cơm sushi vì nó phù hợp với những ai đang ăn kiêng. Nấu cơm xong, họ sẽ cho vào một chậu gỗ (được gói là tarai) và trộn với giấm. Trong khi trộn cơm, họ dùng quạt tay đồng thời để giúp vị giấm được giữ lại, còn hơi nóng của cơm được thoát bớt.
1.2. Về giấm để trộn cơm
Cách làm sushi khác biệt ở loại giấm đặc biệt, không phải loại thông thường. Giấm này được gọi là sushisu gồm thành phần đường, muối và rượu ngọt Mirin.
1.3. Về nguyên liệu trộn cơm
Phần hải sản này được gọi tên là neta. Phần nguyên liệu này họ sử dụng đa dạng hải sản từ cá hồi, cá ngừ, tôm, mực, bạch tuộc, sò điệp,…
Món sushi cơm cuộn Nhật Bản được người Việt yêu thích không chỉ vì lạ miệng mà hương vị khá phù hợp. Đó là sự hòa quyện của rong biển mằn mặn, thơm ngon của cơm trắng, chua chua của vị giấm, ngọt thanh của rau củ quả và vị ngọt của thịt, tôm tươi.
Đó là món sushi kiểu Nhật. Tuy nhiên, trong khuôn khổ bài viết, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm sushi đơn giản nhất, dễ làm nhất. Bạn có thể tham khảo cách làm sushi này hoặc cách làm sushi phức tạp hơn tùy theo khẩu vị của bạn.
2. Cách làm sushi ngon
2.1. Nguyên liệu làm cơm cuộn
- Gạo Nhật 500gr. Nếu không có gạo Nhật chúng ta có thể thay thế bằng gạo trắng trộn với gạo nếp.
- Một chút dầu mè, dấm, muối, đường
- 2 quả trứng gà
- 2 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 5 tấm rong biển
2.2. Chuẩn bị dụng cụ làm cơm cuộn
Chuẩn bị nồi cơm điện, bát, thanh tre cuộn sushi,…
2.3. Hướng dẫn cách làm sushi đơn giản
Bước 1: Nấu cơm sushi
- Ngâm gạo Nhật tầm 10 phút, nấu chín dẻo mềm, không nên nấu quá khô. Với gạo nếp thì chỉ đổ nước sao cho xâm xấp với mặt gạo để không bị dớt cơm.
- Làm giấm: pha tỉ lệ ½ thìa dấm+2 thìa đường+1/3 thìa muối
- Cơm chín dẻo, bạn xới tơi cơm. Trộn cơm với giấm đã pha thật đều tay và để cơm nguội.
Bước 2: Làm chín nguyên liệu
- Với cà rốt nạo vỏ, thái thành thanh dài tầm 0,7 cm. Luộc cà rốt với chút muối.
- Với xúc xích, bạn cho vào luộc sơ cùng cà rốt và thái thành thanh dài như cà rốt.
- Trứng gà đập ra bát, thêm xíu muối, đánh tan. Cho dầu ăn đun nóng, đổ trứng vào tráng dàn đều. Đợi trứng chín thì lật lại mặt sau cho chín và cho ra đĩa. Thái thanh tương tự như độ dài của cà rốt.
- Lá rong biển được rửa sạch, bẻ làm đôi
- Dưa chuột nạo vỏ, thái thanh dài như cà rốt
Bước 3: Cuộn sushi
- Đầu tiên, chúng ta đặt tấm nilong trắng lên trên mành tre đế chống dính.
- Tiếp theo, đặt tấm rong biển lên trên.
- Rải cơm đều trên mặt, dùng thìa làm cho mịn bề mặt
- Trải trứng tiếp theo lên trên
- Xếp nhân cà rốt, dưa chuột vào
- Cuốn thật chặt, thật đều tay để sushi chắc
- Cuối cùng, lăn cuộn sushi qua lớp dầu mè để tạo độ bóng
Bước 4: Cắt khúc
Lấy dao sắc, có quét qua một lớp dầu để cắt sushi không bị dính. Cắt sushi thành từng khoanh bé từ 1-2cm và rắc thêm chút vừng lên trên.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Sau khi cắt các khúc sushi, chúng ta chấm với nước tương hoặc tự pha nước chấm sushi. Món ăn được trình bày hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng sẽ mang đến niềm vui cho người thưởng thức.
3. Cách làm nước chấm sushi
Món sushi sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với nước chấm tuyệt vời.
Hỗn hợp nước chấm gồm: nước tương, 1 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê đường, ½ ớt bột, một ít hành ngò. Trộn đều hỗn hợp lên, chúng ta đã có một bát nước chấm sushi ngon tuyệt.
Như vậy, với cách làm sushi cực đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà. Nguyên liệu làm sushi bạn có thể mua tại siêu thị. Cách làm sushi lại rất dễ vì không đòi hỏi quá nhiều sự khéo tay. Vì vậy, hãy đổi vị cho gia đình món cơm trộn này vào cuối tuần nhé. Chúc các bạn thưởng thức món ăn thật ngon miệng.
