- Cá bống mú 1 kg
- Bún tươi 1 kg
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 trái(dứa)
- Hành tím 3 củ
- Ớt 3 trái
- Rau nêm 1 ít(ngò gai/ ngò ôm/ thì là/ rau mùi)
- Mỡ heo 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu cá mú chua cay
1. Sơ chế cá mú
Chọn mua loại cá bống tươi nhờ người bán làm sạch vảy và cắt bỏ phần ruột cá để khi về nhà thì bạn chỉ cần rửa cá sạch lại thì có thể sơ chế để làm món ăn ngay thôi.Cá sau khi làm sạch cắt riêng thành 3 phần: đầu, thân và đuôi cá. Phần thân cá cắt nhỏ khoảng 1 lóng tay để vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Thơm gọt sạch vỏ, lấy 1/4 trái bỏ cùi cắt thành miếng.Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, đập dập.Phần rau nêm lặt bỏ phần lá hư hay bị úng rồi rửa sạch.
3.Xào các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, đun nóng nồi rồi cho vào 1 muỗng canh mỡ heo. Khi mỡ tan ra thì cho phần hành tím cắt lát và ớt đập dập vào xào cùng với lửa nhỏ.Khi hành dậy mùi thơm thì cho cà chua và thơm vào cùng. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều. Khi hỗn hợp hơi ngả vàng thì thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường đảo đều.
4. Nấu lẩu
Đổ 1 lít nước lạnh vào hỗn hợp đã xào. Đậy nắp lại đun lửa lớn đến lúc nước sôi thì vớt bỏ phần bọt trong nồi đi để nước được trong hơn.Nêm nếm lại để phù hợp hơn với khẩu vị gia đình. Sau đó cho phần cà chua đã cắt còn lại và phần đầu, đuôi cá vào trước. Đun sôi thêm 1 lần nữa thì đã hoàn thành món lẩu cá mú chua cay thơm ngon rồi đây.
5. Thành phẩm
Món lẩu cá mú chua cay nóng hổi kết hợp với bún và rau ăn kèm thì đúng là hoàn hảo quá rồi.Vị nước dùng chua chua của cà chua, của thơm cùng với vị ngọt đặc trưng từ thịt cá mú tươi khiến gia đình nào cũng sẽ tấm tắc khen ngon. Đây còn là món lẩu dễ làm vô cùng thì còn ngại gì mà không cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Cách chọn mua cá mú tươi ngon
- Bên ngoài cá có độ nhớt bóng, vảy không bị rời rạc.
- Cá tươi sẽ có phần mắt trong veo, thấy được cả con ngươi bên trong.
- Dùng tay lật nhẹ phần mang cá sẽ thấy có màu đỏ tươi, đẹp mắt. Khi ấn nhẹ vào phần thịt cá, đặc biệt là mang cá sẽ thấy được thịt rất chắc và độ đàn hồi tốt.
- Khi cầm cá lên bóp nhẹ phần hậu môn sẽ không bị vỡ và không có dịch ruột trào ra.
Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh
- Cá mú mua về cạo sạch vảy bên ngoài, cắt bỏ nội tạng, rửa cá trước với nước muối pha loãng rồi rửa thêm lại và lần với nước lạnh để cá sạch hơn và mất mùi tanh.
- Ngoài ra bạn cũng có thể dùng chanh, giấm, rượu trắng hay muối hột chà xát lên da cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh, sau đó rửa lại cá với nước lạnh là được.
Các loại rau ăn kèm với lẩu cá mú
- Gồm các loại rau như: bắp chuối, rau nhút, rau muống, rau tần ô, rau cần nước,…
- Các loại rau mua về cắt bỏ phần lá hư không ăn được hay phần rau đã bị úng rồi rửa sạch lại với nước thì đã dùng được rồi.
